维生素B2

大脑皮层一出现，其中具有智慧功能的细胞便开始行使职能和继续发育成长。胚胎期如果营养不良，则大脑细胞的总数只有正常细胞数的82%。如果在出生前后均有营养不良，则大脑细胞总数仅为正常细胞数的40%，并且大脑各部位脱氧核糖核酸(即DNA)的数量与重量，在出生后也相应地与月龄成比例下降。 值得指出的是，胎儿期特别是妊娠早期营养不良，会使脑细胞数量少于正常婴儿，即便宝贝出生后喂养得再好，智力恢复仍然较慢或难以恢复。长期营养不良，则会造成宝贝的大脑、小脑或脑干中DNA的数量与重量，都远远落后于正常婴儿，仅相当于正常婴儿的1/2-3/4。 由此可见，孕妈咪在妊娠3-6个月和7-9个月期间的充足营养供给，是胎宝贝大脑发育过程中至关重要的影响因素。 胎儿大脑发育各种营养补给大全： 维生素B1—神经功能助手 维生素B1也称硫氨素，它参与能量的代谢，在神经生理方面有着重要的作用，还与心脏功能有关。它对胎儿、婴儿的脑起作用，是通过帮助蛋白质代谢而促进脑活动的，是脑力活动不可缺少的重要助手。缺乏维生素B1，孕妇则可能出现多发神经炎；新生儿多有哭闹、吐泻、凝视、抽搐、丙酮酸升高等症状。营养学家建议孕妇每日摄取1.5克，乳母为1.8克。孕妇和产妇除从食物中摄取外，还需要额外日补充0.8微克。 作用： 以酶的形式参与能量代谢和葡萄糖转变成脂肪的过程。 缺乏时： 婴儿易患脑型脚气病以及神经炎严重时可引起死亡 什么叫脑型脚气病？不是人们常说的脚气病，而是由于维生素B1缺乏导致的神经系统病变。临床表现为：语言障碍、听力障碍、智力障碍。什么叫神经炎？—临床表现：出生儿末稍神经疼痛，手指脚指麻木。 补充量： 日补充0.8毫克 维生素B2—宝宝聪明保护神 维生素B2在体内参与氧化还原反应，主要是参与体内生物氧化与能量合成，参与体内的抗氧化防御系统增强抗氧化酶的活力，提高机体对环境的适应能力。同时，对胎儿、婴儿的脑发育有不可缺少的促进作用。 维生素B2不足时影响蛋白质代谢及胎儿发育，若孕早期缺乏可使软骨形成受阻，发生骨骼畸形，如长骨缩短、肋骨融合等症状。 我国营养专家建议孕妇每日增加维生素B21.7毫克的摄入量，哺乳女性增加1.4毫克的摄入量。孕妇和哺乳女性，除了从奶类、蛋类、肉类、谷类、蔬菜和水果等食物中增加摄入外，两者均需要专项补充0.8毫克。 作用： 是人体中许多重要辅酶的组成部分 缺乏时： 骨骼畸形，免疫功能低下 补充量： 日补充量0.8毫克 维生素D——骨骼增长剂 维生素D是维持高等动物生命必需的营养素，它是钙磷代谢最重要的调节因子之一，维持钙磷的正常水平，对骨骼的钙化、肌肉收缩、神经传导以及体内所有细胞的功能都是必需的。 孕妇维生素D的摄入量，孕初期为每日5微克，孕中期和孕晚期为10微克，哺乳女性略有减少。孕妇和哺乳女性除了从饮食中补充外，还需要专项日补充2微克，同时最好坚持每日有1小时以上的户外阳光照射。 作用： 促进钙的吸收，在骨骼中沉积，是钙磷代谢最重要调节因子之一 缺乏时： 会使婴儿患先天性佝偻病。什么叫佝偻病？—临床表现：方颅脑型，前额两边方突后脑两边方突、枕秃、漏斗胸，O型腿等。 补充量： 日补充量2微克 维生素E—宝宝健康警察 动物实验发现维生素E可以减少自然流产和死胎，它的生理功能又是抗氧化剂，在动物组织中保护细胞膜中的多不饱和脂肪酸、细胞骨架及蛋白质免受自由基的攻击。同时，对胎儿和婴儿大脑功能的生长发育有促进作用。缺乏维生素E会造成生育障碍、神经系统功能异常、肌肉营养不良、循环系统损害。 孕妇和产妇需要日摄入量为14毫克，食物中的植物油和油料种子，谷类、坚果、绿叶蔬菜中含有。但在储存和烹调过程中会有一定损失，因此建议孕妇和产妇每日应需专项补充8毫克。 作用： 具有维持细胞结构及功能完整性的作用，是体内最重要的抗氧化剂，可增加人体免疫功能。抗氧化剂—人体代谢过程中会产生氧自由基，自由基多时对人体会造成伤害同时人体内也存在着抗氧化系统，维生素E本身就是一种重要的抗氧化物质。 缺乏时： 自由基的清除就会受到障碍，导致早产先天性畸形，婴儿体重极低。 补充量： 日补充量6毫克

富含叶酸和维生素B12的食物：避孕药可以抑制十二指肠黏膜的叶酸结合酶，这种酶是肠道吸收叶酸所必需的，酶少了，可引起叶酸缺乏。避孕药还会引起体内维生素B12的相对缺乏，容易造成贫血。所以服用避孕药的女性应多吃含叶酸和维生素B12丰富的食物，如动物内脏、贝壳类、奶粉、鱼、蟹、蛋黄、绿叶蔬菜、肉类、豆类、水果等。茶叶中含有丰富的叶酸和维生素B12，可经常泡饮。 富含维生素B2的食物：服避孕药时间长了，少数女性会出现口角炎、舌炎或结膜炎、脂溢性皮炎等，这与缺乏维生素B2有关。含维生素B2的食物有动物内脏、豆类、蔬菜、硬壳类(花生、葵花子等)、蛋类、乳类等。 富含维生素C的食物：长期服用避孕药的女性，容易发生血栓栓塞性疾病，这与雌激素有关，也与血液中维生素C浓度下降有关。应多吃新鲜蔬菜、水果。 富含铁的食物：有的女性在服用避孕药后会出现阴道流血，久之会造成贫血。应多吃黑木耳、海带、发菜、紫菜、香菇、动物肝脏、猪血、牛肉、蛋黄、黄豆等含铁食物。 另外，有的女性服用避孕药后偶有奶胀现象，哺乳期女性有乳汁减少的现象，这时可食用橘子、葵花子、金橘饼、丝瓜等有理气通络作用的食物。 有些服药女性会出现血压升高等现象，血压高时饮食宜清淡，多吃素、少吃荤、多喝汤，少用烧熘、煎炸的烹调方法。海带汤、海蜇汤、荸荠汤、菊花脑汤可常饮。 如果服药后白带增多，可配合吃山药、芡实、扁豆、莲子、白果、薏苡仁、蚕豆、绿豆、黑木耳、豇豆、胡桃仁、淡菜、芹菜等。

维生素B2又称核黄素，是宝宝健康成长的必需维生素。维生素B2缺乏在我国是一种比较常见的营养缺乏病。 维生素B族是一组维生素，它们有着不同结构。共同点是都是水溶性维生素，它们是协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂(包括促进红血球的产生，预防贫血发生)。在这一族维生素中，先为大家介绍维生素B2。 核黄素(又名维生素B2)：膳食供应不足为核黄素缺乏最常见的原因，另外药物、疾病也会干扰其吸收。缺乏的临床表现有唇干裂、口角炎、舌炎等。人体代谢后多余的维生素B2可以随尿排出，并未见过量引起的病害。 维生素B2的生理功能 1、 参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育。 2、 参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。 3、 强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。 4、 保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。 维生素B2缺乏 在我国是一种比较常见的营养缺乏病，因其常与其他维生素缺乏并存，所以诊断不一定很容易。一般膳食中维生素B2供给不足持续2～3月后即可出现症状，早期并无特异性，可有乏力，眼睛怕光等，进一步可发展为舌炎、口角炎。另外，还可有脂溢性皮炎，合称“口腔生殖症状群”。眼部除以上表现外还可有角膜充血及血管增生，暗适应力下降。因VB2缺乏可干扰铁在体内的吸收，储存及动员，可导致铁在体内含量下降，甚至贫血。 维生素B2缺乏原因主要是膳食摄入不足 1.食入含维生素B2丰富的食物少。 2.不合理的烹调，如淘米过渡搓洗，菜切碎了洗，米面过度加工均可导致营养素流失。 3.牛奶反复加热以及食物加热和暴露于日光的过程中维生素B2均可被破坏。 4. 油渣食品可使维生素B2破坏达50%。 5.加碱可使维生素B2大量破坏。 6.消化系统疾病如长期腹泻，肠切除，胃酸低，肠道梗阻，小肠癌症等均可影响维生素B2的吸收。 7.在体力劳动强度大，妊娠，哺乳等情况下，维生素B2的需要量增加。 8.某些疾病时如高热代谢加速消耗增加时，维生素B2需要量亦增加，如未及时补充亦易导致维生素B2缺乏。 9.某些药物可干扰维生素B2在体内的利用，如丙咪嗪、阿的平和某些化疗药物。 10.酗酒者也因酒精干扰维生素B2的消化吸收而易发生维生素B2缺乏。 维生素B2缺乏的预防 对于6个月以内吃母乳与配方奶粉的宝宝来说，是不会缺乏维生素B2的，因为母乳中维生素B2含量丰富，国家规定配方奶粉中必须含有足够的维生素B2。 6个月以后的宝宝仍以喂奶为主，在添加辅食的时候，应该注意平衡膳食，多吃富含维生素B2的食物。维生素B2的食物来源有肉类，奶类，蛋类，蔬菜如花椰菜、芦笋、菠菜等。 宝宝脱离母乳后，家长要培养孩子正确的饮食习惯， 纠正偏食的坏毛病，吃谷类要粗细搭配，不可只吃精白米面，改进烹调方法减少维生素B2的流失。 对强体力劳动者，孕妇、乳母及发育期儿童应适当增加其VB2的摄入量，必要时可用强化食品及维生素B2片剂。中国营养学会推荐的各年龄段维生素B2的每日推荐摄入量如下： 各年龄段每日推荐摄入量RNI(mg) 0~0.5岁 0.4 0.5~1岁 0.5 1~3岁 0.6 4岁以上 0.7 孕期与乳母 1.7 以上数据由中国营养学会推荐

宝宝生长发育快，容易缺少核黄素(VB2)，发生口角炎、舌炎、脂溢性皮炎、睑缘炎等。因此，妈咪应注意从饮食中补充。宝宝全天需要0.4-0.8毫克核黄素。动物性食物富含核黄素的是猪肝、羊肝、奶制品、奶酪、鱼类中鳝鱼等，植物性食物富含核黄素的是干豆类和绿叶蔬菜等。 鸡肝糊 适合6-12月 原料：鸡肝20克、鸡汤20克、胡萝卜5克、盐、酱油少许。 制法： 1.煮鸡肝，去浮沫，加盐，熟后捞出去皮研碎; 2.胡萝卜煮软后碾成泥; 3.把研碎的鸡肝与鸡汤一起煮，成糊状后，加入胡萝卜泥，混匀即可。 营养小秘密： 鸡肝20克中含核黄素0.22毫克，可补充这一时期宝宝全天所需量的30%左右。鸡肝、胡萝卜是两种非常好的食物，在营养上相得益彰，是宝宝食谱中值得倚重的“大将”! 玉米饼蔬菜沙拉 适合1-2岁 原料：玉米面饼15克、绿叶蔬菜25克、软奶酪15克、盐、糖。 制法： 1.将玉米面饼切小丁，绿叶蔬菜切碎; 2.加软奶酪、盐、糖拌匀。 营养小秘密： 此餐含核黄素0.2-0.3毫克左右，相当于这一年龄段宝宝每天所需量的30%-50%，特点是主副食兼备，营养均衡。 炒鳝糊 适合2-3岁 原料：去骨鳝鱼肉50克、火腿丝10克、葱姜调味料。 制法： 1.鳝鱼肉切细丝，加盐、湿淀粉浆匀; 2.炒勺内加油，上火烧至六成热，下入鳝丝，拨散，捞出控油; 3.底油少许，用葱、蒜、姜丝炝锅，把滑好的鳝丝倒入，加火腿和芡汁，略炒即可。 营养小秘密： 炒鳝糊虽不是什么新鲜鲜菜，但鳝鱼是鱼类中的核黄素之王，且肉质细嫩，易剔除骨刺，是非常适合作为宝宝辅食的原料。此菜含核黄素0.5毫克左右，几乎可满足宝宝一天的需要量了。

维生素给宝宝穿上防寒衣 研究发现，维生素B2和维生素E具有帮助人体抵御寒冷的作用，可以增强人体在寒冷环境中的适应能力。单纯补充维生素B2，可以使人体耐受的寒冷温度降低2～3℃。一般人在零下5～6℃时可能发生冻伤，而补充维生素B2之后，零下7～9℃时才发生冻伤。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。 此外，维生素B2和维生素E在机体内还有其他的功效。如维生素E能够清除体内的氧自由基，具有增强机体抵抗能力、改善血液循环、预防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，适量补充维生素B2和维生素E不仅可以帮助抵御寒冷，还可预防和减少寒冷所诱发的多种疾病。 富含维生素E的食品 麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E；奶类、蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素E；肉类、鱼类等动物性食品，水果及其他非绿叶蔬菜维生素E的含量则很少。 富含维生素B2的食物 乳制品是维生素B2的最佳来源，特别是在各种不同的奶酪、酸奶中，维生素B2的含量更高。对不喜欢乳制品的孩子而言，可多吃点鸡蛋、水果、绿叶蔬菜、豆类、坚果、动物内脏、禽类、全麦面包和谷类等。必要时，可以适当补充维生素B2和维生素E制剂。 最后，提醒各位父母：抵御寒冷不能依赖维生素，更不能错误地认为补充了维生素就可以不畏严寒了。实际上这两种营养素只是稍微提高人体的耐寒能力，充其量只能使人体耐受的寒冷温度降低3～4℃。因此，在冬天还是要做好各种御寒准备，如多补充些能量，适当进补，减少室外活动，避免寒冷的突然刺激等。

鸡蛋营养全面丰富，是百姓餐桌上不可或缺的食物，但错误的吃法也会让其营养白白流失。 “鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中，维生素B2等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。因此保护鸡蛋中的营养素，主要是保护蛋黄里的各种成分。”云南省营养协会理事杨振娥介绍，鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法，煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。此外，鸡蛋最好和面食如馒头、面包一起吃，这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。 现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，杨振娥说，喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄，也不够合理。 对不同年龄段的人如何吃鸡蛋，杨振娥说，零岁至１岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤，这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收；一两岁之后可以吃煮鸡蛋，两岁后可以吃炒鸡蛋；老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。 如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄的营养素很难被人体吸收。吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。 记者：关桂峰 来自：新华网