国产奶粉

(记者左娅)国家质检总局日前对160种国内生产的婴幼儿配方乳粉产品质量进行了国家监督抽查。结果显示，本次所有产品所检项目均符合标准规定。 据了解，此次共抽查了21个省(区、市)89家企业生产的160种产品，检验项目包含蛋白质、脂肪、亚油酸、a—亚麻酸、亚油酸与a—亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸(十四烷酸)总量、反式脂肪酸、芥酸含量、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量比、维生素A、维生素D、维生素E、维生素 K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、水分、灰分、杂质度、铅、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、沙门氏菌、三聚氰胺、胆碱、肌醇、牛磺酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸与二十碳四烯酸的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸的量与二十二碳六烯酸的量的比等56项。

据《新闻晚报》报道，“你会给宝宝喝国产奶粉吗? ”“当然不会! ”还有三个月就要”生产”的准妈妈瞿女士面对记者的提问，给出否定答案。在“三聚氰胺事件”后，越来越多的中国父母一边对国产奶粉说“不”，一边花费更多的金钱、时间和精力，为宝宝选择洋品牌奶粉。说涨就涨，外来的洋奶粉究竟底气何在?究其原因，不外乎三条：三聚氰胺事件影响仍未消退，消费者对其安全、品质存在信任危机;国内乳业标准降低，大企业窝里斗，恶性竞争;洋品牌奶粉多年经营，已经在我国婴幼儿市场上拥有较高的话语权和定价权。“尽管三聚氰胺事件过去了3年，但乳业的伤口依旧没有愈合。” “国外的奶粉企业很多都是从制药行业转来，他们在产品质量控制上有一整套体系，研发力量相对强大。”这就是为什么国外的奶粉企业可以占领中国市场的原因，值得中国奶粉企业的借鉴与学习，反面也说明了国外的奶粉企业确实很好，值得信赖。就拿最简单的例子来说：我给我家宝宝刚开始喝的是国产奶粉，后来就不断地出现问题。为了让我家宝宝喝的健康让我们大人放心不得不选择了由新西兰原装进口的康贝加奶粉，虽然价格相对贵了些但是宝宝喝的时候我们大人很放心。看看人家的奶源、看看人家工艺、看看人家的配方，不得不称赞! 这就就是中国市场的现状，这也是中国消费者所要面对的现实!谁来改变这样的现状不得而知，什么时候宝宝能够喝上相对便宜又健康的奶粉我想或许是不久的将来!

据刚刚落幕的中国(北京)国际乳制品交易会提供的数据显示，近年来我国“洋奶粉”进口量较高，我国已经成为世界第一大奶粉消费国。而相比之下，国产奶粉的销售境况却远不及进口奶粉显示的数据如此乐观。 这些数据从侧面显示，中国消费者对国产奶粉品牌的信心仍在恢复阶段。不可否认，许多国外奶粉的奶源和生产工艺值得消费者信赖以及国内乳企效仿，但对洋奶粉过度追捧甚至持迷信的态度则万万不可取。近期，我们就目睹了国内奶粉市场出现一个怪现象：一方面，洋奶粉频发质量问题，奶粉中发现虫子、硬块、金属粒的报道层出不穷;另一方面，洋奶粉仍然依仗着消费者的热情频频涨价。我们不禁要问：难道国产奶粉就真的难与洋奶粉相抗衡么? 中国乳制品工业协会理事长宋昆冈曾多次表示，无论是国产奶粉还是洋奶粉，均要从奶源、生产工艺、检测标准等维度进行综合考量。中国婴幼儿奶粉，拥有最先进的研发与设备，品质完全不输国外奶粉，且与洋奶粉具备了相同的竞争力。 “奶源是乳品生产的第一车间，也是整个乳业良性持续发展的生命线。”伊利执行总裁张剑秋曾如是诠释奶源的重要作用。事实上，国内乳企从来没有停下奶源建设的步伐。以国内奶粉领军品牌伊利为例，早在上世纪90年代，伊利就开始布局奶源，形成了以乳都呼和浩特为中心，遍布内蒙古、黑龙江、新疆三大黄金奶源带的生产基地网络。同时，伊利率先建立 “现代化奶站+个体牧场+养殖小区+牧场园区”的奶源基地新模式，实行分散饲养、集中挤奶。牧民可将奶牛集中到伊利的园区，采用自动化的挤奶设备挤奶，在挤完奶以后马上对原奶进行降温，再用专用奶车送到工厂，保持牛奶的新鲜度。整个环节当中不仅控制了微生物指标，杜绝了包括掺假的问题，从而有效确保奶粉的高品质。 生产工艺是否先进直接影响到奶粉的品质。在伊利金山工业园奶粉全球样板工厂，我们可以看到来自瑞典、德国等国际知名公司的顶级生产技术设备，高度国际化的生产设备保证了每一罐奶粉的国际品质。同时，伊利秉承自主创新的品牌精神，率先研发出低温蒸发技术、膜过滤冷除菌技术，进一步提升了品牌的核心竞争力。 在生产加工过程中，伊利对品质安全的控制从未放松过。在生产和加工阶段，伊利针对原料奶的117项原料奶检测，899项涵盖原辅材料、包装材料的超国标检测，以及物流输送全程GPS跟踪等措施，在产品的加工阶段层层把关，完全确保进入市场的产品安全健康合格。 作为婴儿成长必不可少的辅食，奶粉安全问题牵动着亿万妈妈的心。不管是洋奶粉还是国产奶粉，都有责任严格按照标准生产令消费者放心的奶粉产品。我们有理由相信，在以伊利为代表的国产奶粉企业的不懈努力下，国产奶粉可以在国际市场上再次书写“中国制造”的神话。

访黑龙江飞鹤乳业有限公司董事长兼总裁冷友斌 如何坚持诚信经营理念，抓好质量建设，是乳制品行业实现恢复发展面临的重要课题。日前，黑龙江飞鹤乳业有限公司董事长兼总裁冷友斌接受了本报记者采访。 记者：您怎么看待诚信理念在行业经济和企业发展中的作用和意义? 冷友斌：正所谓“无信则不立”。在市场经济的竞争中，任何行业企业都要讲诚信。企业对消费者要讲诚信，对供应链、产业链上的任何环节也要言而有信。 就乳品行业，特别是婴幼儿配方奶粉行业而言，讲诚信也是一个社会责任的问题。婴幼儿是国家的希望、民族的未来，是社会关注度极高的人群。奶粉是婴幼儿健康成长的重要食品，其质量安全与婴幼儿的健康成长休戚相关。因此，要将奶粉行业做成良心产业和道德产业。 企业道德的核心之一便是诚信，诚信的落脚点则是自律。在市场经济的运行中，企业要做到诚信经营，就是要主动承担起社会责任，自觉规范生产经营行为，恪守市场竞争规则。 我们应该在乳制品行业倡导自觉坚守“诚信、责任”的行业道德底线，并将诚信经营的理念付诸实际行动，才能交出令消费者和全社会满意的答卷，才能真正肩负起企业的社会责任，才能言及振兴民族乳业。 记者：近年来，乳品行业发生了不少质量安全事件。不少人将其归结为诚信问题。这些事件是否也从另一个角度反映出企业诚信经营的重要性? 冷友斌：最近几年来，乳制品行业发生了一系列质量安全事件。这些事件不仅突破了企业诚信的道德底线，而且跨越了法律底线。这些事件给整个乳制品行业带来很大的影响。一方面，负面事件使消费者对国内乳制品行业产生了信任危机，使国内的乳制品企业发展面临更多困难和更大压力;另一方面，洋奶粉进口量猛增，一些劣质的洋奶粉也趁机进入国内市场，并趁机涨价或者变相涨价。 少数乳制品企业在生产经营中的诚信缺失，不仅损害了消费者的切身利益，也给整个行业的发展带来了极大的负面影响。这就要求我们必须坚持把诚信经营的理念贯穿于生产经营的始终。 记者：有关部门正在各个行业开展诚信体系建设活动。您认为，乳品行业应该怎样通过诚信体系建设，促进行业的健康发展? 冷友斌：诚信体系建设作为一项系统工程，既需要企业主动承担其社会责任，把社会责任感落实到具体的行动中，积极探索自律机制，强化自律手段;更需要充分发挥社会力量的作用。我们应该以“一切为了孩子、一切为了下一代”为目标，形成合力，促进民族乳业的振兴。 2010年底，飞鹤乳业率先响应中国关心下一代工作委员会健康体育发展中心的倡议，共同发起设立中国婴幼儿奶粉爱心诚信基金，希望通过大家的共同努力，影响更多的乳品企业、关注中国婴幼儿成长的社会各界参与进来，加强对婴幼儿奶粉爱心诚信自律的宣传活动，提升有关婴幼儿营养健康的科研水平。 记者：诚信体系建设的确是一个庞大而复杂的工程。飞鹤乳业自身如何推进这一体系建设? 冷友斌：对于乳制品企业而言，推进诚信体系建设，关键是要严把质量关。乳制品的质量建设，离不开优质的奶源及完善的产业链生产体系。 飞鹤乳业有着49年的产品质量安全记录。我们的做法简单说就是全产业链模式加上严格的质量管理。所谓全产业链模式，是指飞鹤乳业整合全球最优质的自然资源、技术资源和专家资源，从源头的上游饲料种植、奶牛饲养到奶粉生产加工，再到终端、专业售后服务各环节，形成了一条技术领先、营养全面、有机健康的乳品全产业链。这一全产业链模式确保了新鲜安全的奶源、优质的原料、先进的生产工艺和专业化的服务。 诚信自律是乳制品行业健康发展的内生动力，但也不要忽视实行外部监管的重要意义。国家对乳制品及婴幼儿奶粉企业实行生产许可证重新审核，不合格者不允许其继续生产经营，这是非常正确的举措。我认为，对乳制品行业实行严厉的质量监管是一件好事。只有淘汰掉不好的企业和产品，消费者才能放心消费。作为率先通过这次许可证审核的婴幼儿奶粉生产企业，飞鹤乳业将一如既往地打造诚信体系，从产业链全程严抓质量管理，为孩子们奉献新鲜、营养、优质的好奶粉。

5月初发改委约谈6家“洋奶粉”企业被外界普遍认为是对企业成本压力的一次“摸底”，目的也是稳定物价。然而，不到一个月，一部分洋奶粉企业还是悄然提价，涨幅达到10%左右。 在家乐福国展店，惠氏奶粉的销售员称，近日惠氏奶粉借产品升级价格有所上涨，惠氏一阶段金装爱儿乐900g从235元涨至248元，惠氏二阶段金装健儿乐由198元涨至223元，惠氏三阶段幼儿乐从185元涨至198元。 雅培奶粉销售员称公司产品价格在近期确实上涨，以雅培纸包装儿童配方奶粉(400g)为例，2岁儿童奶粉由87元涨至97元，3岁儿童奶粉由63.7元涨至79元，4岁儿童奶粉由59元涨至66元，涨幅超过10%。 刚刚将中国总部搬迁到北京的恒天然方面有关负责人郝女士昨天向记者确认，由于原奶价格上涨等因素，自今年6月初对旗下安怡品牌奶粉进行了调价，平均涨幅约一成。但是这次调价不涉及另一大品牌安满奶粉。同时其还表示，公司的产品目前还未进入北京市场销售。 “近半个月来，几乎所有的洋品牌都在以各种形式提高价格”，家乐福一奶粉销售人员这样说。 不过，美赞臣方面昨天接受记者采访时则表示，公司既没有推新产品，也没有提价，最新一次提价还是发生在去年3月份。多美滋相关负责人王小姐也表示，公司还是去年6月份提价的，近期也没有新的涨价计划，至于一些销售终端价格上浮，那也是商家的个别行为。 相对于进口奶粉品牌的大幅涨价，国产奶粉品牌在价格上目前暂时按兵不动。“国产品牌尽管没有涨价，但还是卖不过洋奶粉”，销售人员告诉记者，很多消费者对于洋品牌提价非常抱怨，但是最终还是选择了提价的奶粉，他们无奈选择的原因都是为了孩子的安全。 ■专家说法 国标低致外资控制价格话语权 “即使每吨进口奶粉涨一两千元，平均到产品中也就不算什么了，所以原料价格上涨不过是一个提价的借口”，乳业资深专家王丁棉表示，据他所知“洋奶粉”的占有率已超55%，最近连液态奶进口的货柜都在增加。中国奶业标准过低是会影响到消费者心态的，这也就是我们质疑乳品新国标不升反降的理由。消费者对洋奶粉依赖骤升，外方对国内市场话语权就会不断增加。 而针对王丁棉之前炮轰“中国乳业标准全球最差”之后，光明乳业(8.36,0.00,0.00%)总裁郭本恒也首次打破乳企的集体沉默，于近日公开指责：中国生奶标准不仅在“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标上全球最差，而且对抗生素、亚硝酸盐等指标“甚至不作要求”。郭本恒说，用如此低的标准要求生产出高级产品，根本无法做到。“垃圾生产出来的就是垃圾”。 昨天有消息称，郭本恒在上海参加“中国经营论坛”时还强调，国内乳业乱象丛生，与政府监管力度薄弱有关，这是中庸思想在作怪。郭本恒甚至还心照不宣地称：国内有些奶企缺乏诚信，“广告打着牛奶产地‘风吹草低见牛羊’，事实上却来自沙尘暴发源地，奶牛都吃着枯草生长”。郭本恒说，中国乳业加工水平在世界上是领先的，现在生奶不过关，伤害整个中国乳业的国际竞争力，而缺乏诚信的企业，更将面临淘汰。

什么样的婴幼儿奶粉才能够让妈妈们完全信赖?近日，由《沈阳晚报》举办的“沈阳妈妈最放心十大婴幼儿奶粉”评选活动正式落下帷幕，飞鹤等国产品牌与部分洋奶粉并驾齐驱、光荣上榜，成为沈阳妈妈最信赖、选择最多的奶粉。其中，飞鹤更是以100117的高票数名列第五，并在国内奶粉中拔得头筹。价格亲民、奶源优质、配方合理等因素，成为妈妈们选择飞鹤的主要理由。 【飞鹤凭借奶源、配方优势摘得殊荣】 据介绍，活动历时半年，召集诸多沈阳妈妈及准妈妈参与投票，她们结合喂养过程中的亲身体验，以及宝宝们对各品牌奶粉的直接反应，给出了自己的选择。活动主办方共收到各种形式的选票将近40万张，经过工作人员的统计，以及营养、医疗专家的专业评审，“沈阳妈妈最放心十大婴幼儿奶粉”品牌最终揭晓。 以往常被消费者忽略的国产品牌，在本次评选中与洋奶粉一同摘得此项荣誉。尤其是国内知名品牌飞鹤，成为一大亮点，证明了国内品牌也能凭借强大的研发实力、可靠的产品质量以及多年形成的口碑，得到消费者的认可和青睐。 高质量好奶源和科学合理的营养配方，是本次评选中飞鹤最受消费者青睐的两大理由，而这两点也正是近几年飞鹤能够飞速成长的根本所在。飞鹤原生态牧场位于北纬47°、地处国际公认奶牛饲养黄金带，拥有土质肥沃的稀有黑土地、天然健康的弱碱性苏打水、从国外引进的具备高产优质基因的世界名种奶牛。与此同时，飞鹤还引进瑞典、德国的先进榨乳系统，使得原奶质量已达国际水准。飞鹤安全的口碑也正得益于优质的奶源建设。 除此之外，飞鹤的配方合理、细化，一直以来也颇受消费者推崇。尤其根据中国宝宝体质研制科学配方的奶粉，令飞鹤相比洋奶粉来说更符合中国妈妈们的需求。据飞鹤营养专家介绍，不同国家的民族特性、地域环境、膳食结构、遗传因素不同，导致婴幼儿体质存在很大差异性，对营养物质的需求也截然不同。飞鹤从这一点出发，设立了飞鹤妈妈宝宝营养研究中心，与多家医疗机构、研究机构合作，以中国宝宝体质特点为基础研发奶粉配方，并且细化需求，比如飞鹤新3段幼儿配方奶粉就分别推出了四种配方。“奶源优质、营养全面、配比均衡，适合中国婴儿体质，是飞鹤的特色所在。”飞鹤负责人说。 “诚心诚意为中国3000万宝宝健康成长奉献一‘贯’好奶粉，是飞鹤一直以来秉承的原则，这一次能获得这项殊荣，也是对于飞鹤产品质量及企业理念的表彰和认可。”飞鹤负责人透露，未来飞鹤将继续坚持用优质好奶源、科学好配方，实现妈妈们的放心喂养，让中国宝宝健康成长。

参与本文调查：《乳业新国标制定过低，您怎么看？》 在乳业新国标的论战中，内蒙古奶业协会的观点与王丁棉针锋相对。 作为支持者，该协会秘书长那达木德及常务理事金海随后均反驳称，现行乳业标准符合中国国情，“如果我们的检测标准明天就向国外看齐，那80%的牛奶得倒掉，大多数消费者将喝不到牛奶，甚至还会有七成奶牛散养户杀掉奶牛”。 这一说法公开后，有人认为体现了中国奶业的现实，也有人质疑称“这是以国情为借口掩盖行业利益”。 他们的观点有无依据?中国的奶牛饲养业有着怎样的现状?昨天，本报对话金海。 【如果我们的检测标准明天就向国外看齐，那80%的牛奶得倒掉，奶农要破产，我国大多数消费者也就喝不到牛奶了】 京华时报：在广州市奶业协会理事长王丁棉批评乳业新国标“全球最差”的那次会议上，你在场吗? 金海：那次会议没参加，我们秘书长参加了。但王丁棉的观点我非常清楚。事后媒体找我采访，我就表达了自己的观点。 京华时报：你为什么支持现行乳业标准? 金海：我认为检测标准一定要符合中国国情。中国奶业，作为一个产业发展才有十几年。十几年时间里，大部分中国人从无奶喝变得人人都能喝上奶了，这是一个很大的变化。一头奶牛从培育到产奶，需要三年时间。培育一个奶牛品种，用现在最先进的手段去努力，也要20年，以前则是40年。 现在有人就盯着国外的标准，我就很奇怪。西方国家奶业发展有100多年的历史，他们现在的标准是高，但怎么不去看看美国80年代、70年代的标准。如果我们的检测标准明天就向国外看齐，那80%的牛奶得倒掉，奶农要破产，我国大多数消费者也就喝不到牛奶了。 京华时报：之前的那个生乳标准真的很难达到吗?【 什么是生乳？ 】 金海：我国目前的奶牛养殖业，小规模散养户比例较高，超过70%。小规模散养不是标准化养殖，经常是自家种什么，就给奶牛吃什么，牛奶的蛋白质含量受限于牧草质量、品种改良等因素，并不稳定。如果按照修改之前的蛋白质标准，绝大多数达不到。 我认为，2008年三聚氰胺事件，内在原因就在于我们牛奶检测标准中的蛋白质含量定得太高，导致农户为达标而千方百计提高蛋白质含量，由此导致了三聚氰胺等物品的添加。我国有13亿人要喝奶，也不可能都进口——就算把澳大利亚、新西兰的奶牛全都买回来，也满足不了我们的需求。为防止国产奶中被添入各种物质，那就得降低标准。 京华时报：广州市奶业协会理事长王丁棉认为，只要舍得给奶牛喂充足的饲料和优质牧草，不用三五天牛奶的蛋白质含量就会提高。细菌总数也不难控制。 金海：我觉得王丁棉对国外了解的太多了，但对我们国家的奶农一点儿不懂，一点儿都不实事求是。给奶牛喂优质牧草能提高蛋白质，他说的没错，可我们哪有那么多耕地种植优质牧草?国家采取了一些措施，但农民的积极性并不高。 另外，提高蛋白质还需要改良我们的奶牛。我们奶牛的产奶量和美国相比差一半，这是品种的差异，这是不管拿多少钱都不能在一天一夜之间就解决的问题，这需要漫长的改良过程。 就细菌总数来说，我们有70%多的奶牛散养户，他们养牛往往就在房前屋后，卫生环境不那么好，牛奶采集后保存条件有限，不能做到全封闭下挤奶、挤完马上冷却，并用冷藏装置送到厂里马上加工。这是一个现实国情，需要通过一个过程来解决。 【我们应该把准确的知识提供给消费者，你说是喝添加了三聚氰胺的牛奶好呢，还是喝标准稍微低一些、稀一些但是安全很多的牛奶好呢】 京华时报：降低了标准的牛奶，是否会对消费者的健康造成损害?喝了之后对身体还有用吗? 金海：现在牛奶的蛋白质从原来的每百克含2.95克降到2.8克，标准稍低了一点，但总比没奶喝要强吧。事实上，我们需要的营养不是光靠牛奶获得的，我们每天还要吃很多种食物。 另外，200万的细菌总数也不全都是致病的病原菌，很多是乳酸菌、酵母菌等，对人体没什么害处。病原菌通过高温消毒后，也不会存在活菌，不会直接致病。只是病原菌的有些代谢物会对人体有点危害，但影响到什么程度，现在也没有具体的数据。细菌是什么?这是无处不在的东西，我们平时张口呼吸，嘴里也要进去很多细菌。细菌和人类是共存的，不是有些人想象的那么可怕。还有，牛奶里最大的营养物质实际上是钙，这里的钙是最容易被人吸收的。所以，从消费者的角度来说，我们目前喝的牛奶，只是蛋白质稍微低了一点、稍微稀了一点，这有那么重要吗? 京华时报：你认为降低乳业标准，对谁有好处? 金海：我觉得对消费者、对奶农都有好处。标准定得高了，奶农达不到，又不舍得把牛奶倒掉，就得想办法往里面添加东西，这直接损害消费者的健康。而标准低了，奶农能达到这个标准，起码能让消费者喝上没有添加剂的真正的牛奶。 京华时报：王丁棉提出，中国现有生乳标准的出台是大企业捆绑私利的结果，你怎么看他这个观点? 金海：我认为这种说法太不负责任。蒙牛、伊利等大企业肯定也希望有好的奶源，只是他们现在不愿意说这些话，不愿意参与这些事情。 我不太理解，大家现在为什么这么关注奶业。我们的大米质量、小麦质量，也达不到人家美国的标准，大家为什么就这么执着地非要谈谈生乳这一个标准呢。我真的不太理解。 京华时报：我想，很重要的一点是因为近年来中国乳制品行业暴露出的问题太多了，导致公众对其产生了信任危机。 金海：这几年，中国奶业确实出了很多不该发生的问题，有些企业做的行为，失去了消费者的信任，所以大家情绪上来了，就想这牛奶怎么老是出问题? 三聚氰胺事件为什么会发生?表面上看是不法分子为了获得利益，但根本上还是之前的乳业标准太高了。现在新标准定下来，降了一点点，我觉得这个问题就解决了，这保证了我们的牛奶现在是安全的。 还有，我觉得消费者不是专家，对科学技术的知识水平不够。有时候专家一说，他们就跟着起哄。比如这次，他们弄不清楚专家到底说的是什么，一听那么多细菌就害怕了，想到自己花钱喝上这个奶，接着就要去医院，这是太极端的想法。 我们应该把准确的知识提供给消费者，你说是喝添加了三聚氰胺的牛奶好呢，还是喝营养标准稍微低一些、稀一些但是安全很多的牛奶好呢?我认为，肯定是后者。 【中国是一个有着13亿人口的特殊国家，不能通过标准一下子把所有的奶牛散养户都消灭。真的这样做了，我们的民族奶业要完蛋，有钱人可以喝国外的牛奶，普通老百姓则会喝不上牛奶】 京华时报：你认为，巴氏奶和常温奶这两大阵营之间的分歧，通过争论，有可能达成共识么?中国奶制品行业怎样才能形成一种消费者、奶农、企业共赢的局面? 金海：我觉得现在最核心的问题不应该是争论标准，炒作下去也没有意义。重要的是应该探讨如何为消费者提供更好的牛奶。 常温奶和巴氏奶相比，营养成分有差距，但我看也不是很大。常温奶瞬间高温消毒把细菌杀了，肯定有一部分营养物质损失，但实际上，高温对牛奶里面的钙没有大的影响。 将来，低温的巴氏奶肯定是个发展趋势，这是包括很多企业都认同的。但巴氏奶的保质期短，需要冷藏运输，成本较高。对大多数中国人来说，是否有能力消费巴氏奶，也是个问题。 我觉得应该让巴氏奶和常温奶并存，然后让消费者自己去选择，不能说只搞巴氏奶，也不能只搞常温奶，这样才能让人人都有牛奶喝。 京华时报：你认为，如何能有效地重建消费者对国产乳制品的信心? 金海：三聚氰胺事件发生后，经过整顿，本来占行业80%的散养户在三四年间已经减少了10%。随着企业对奶制品质量的提高，散养户生产的标准比较低的奶源，因为收购价格低，慢慢地就被自然淘汰了。 目前，只有转成规模的散养户才能生存。随着规模化奶牛场的投入、标准化奶站的建立、牧场的扩大以及经营管理技术的提高，以5年为一个单位回头来看，我国的奶业会飞快地发展。 我认为，中国是一个有着13亿人口的特殊国家，国外奶粉进来是给有钱人喝的，我们大部分人还得自己养活自己。但发展需要一个过程，不能通过标准一下子把所有的奶牛散养户都消灭，真的这样做了，我们的民族奶业要完蛋，有钱人可以喝国外的牛奶，普通老百姓就会喝不上牛奶。 人物 金海 研究员，硕士生导师，内蒙古奶业协会常务理事，内蒙古农牧业科学院院长助理、生物中心主任。 2004年度国家引进的高层次留学归国人才;内蒙古自治区科技创新基金奶业专项首席专家。 关键词 中国奶业发展史 在中国历史上，喝牛奶一度是小范围的事。新中国成立初期，中国人只能凭“奶票”领取限量供应的牛奶。1976年到1983年，牛奶供应日趋紧张，全国各大城市实行过限制制度，例如只对新生婴儿、癌症患者等照顾供应。 大约在1996年，中国乳业进入高速发展期。1998年，全国奶牛存栏为426万头，牛奶总产量为745.4万吨，年人均牛奶占有量只有5.3公斤。至2010年末，全国奶牛存栏约为1260万头，全年牛奶产量3570万吨，年人均牛奶占有量约为30公斤。 早在2002年，世界年人均牛奶占有量就为96.39公斤。发达国家每年人均牛奶消耗量则达300公斤。 现在我们说的细菌200万个和蛋白质2.95克，其实都是最低标准。企业生产的乳制品，很多标准都比这高，分为好几个等级。像蒙牛的特伦苏，蛋白质含量都达到每百克含3.3克。对企业来说，利润最大的其实是高端奶，而不是低端奶。 我认为，说大企业绑架了标准制定是不对的，真正导致标准降低的，是我们的奶牛品种不行，牧场赶不上，奶农的知识水平也不行。 京华时报：有人认为你和内蒙古奶协秘书长的发言，都是在为乳业巨头们“代言”。 金海：作为一个专家，我是从我的良心、使命感和责任感来说话。 蒙牛的牛根生，这个人我听说过，但没见过;伊利现在的老板我也不认识。我不赚企业一分钱，和这些企业任何关系都没有。

关于牛奶标准高低的争论，最近再度引起社会关注。 在近日举行的一个奶业论坛上，关于当前的乳品安全国家标准，两位业内人士针锋相对。 广州市奶业协会会长王丁棉炮轰：中国乳品标准创全球最差标准，标准制定被大企业所左右。 内蒙古奶协秘书长那达木德认为：当前我国乳业还处于初级阶段，制定乳品标准要从客观实际出发。 研讨会上，双方观点仅是零散表达。6月21日，本报记者采访双方当事人，将其观点进一步充分展示给读者。 正 方 内蒙古奶业协会秘书长那达木德 执行更高标准 七成奶农将杀牛 乳品安全，关系老百姓的健康，首先要理解、保护消费者的健康诉求。乳品安全国家标准的制定，要将老百姓的身体健康作为第一要义，这毋庸置疑。 要承认，目前我们的乳品安全国家标准的确不高。2010年新的乳品安全国家标准要求，每百克生乳的蛋白质含量为大于等于2.80克，而在该标准颁布前的要求是不低于2.95克。生鲜乳菌落总数以前允许每毫升50万个，现在是每毫升200万个。从这两项指标看，标准的确是降低了。 不过这会不会对消费者的健康造成损害，卫生部等部门在制定标准时，肯定已经充分考虑了。大家都希望对乳品的质量高标准、严要求。但是，如果制定一个标准，大部分生产者都达不到，就有些脱离实际情况了。 目前我国奶牛养殖业的实际情况是：小规模散养比例较高，超过70%;100头以上规模，不到30%。 小规模散养不是标准化养殖，经常是自家种什么，就给奶牛吃什么，蛋白质含量不稳定。 据农业部调查，2007年和2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达75%和90%;某乳品企业6月份西北、中南、东北等三个区收购生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达75.8%、33.8%和24.9%。 小规模散养，往往就在房前屋后，卫生环境不是那么好，牛奶采集后保存条件有限，生鲜乳菌落总数更容易升高。 还有一个现实，就是奶源还远不能满足乳业的加工需要，缺口高达40%—50%。这就造成收奶企业在奶源把关时，底气不足。 所以，无论蛋白质含量，还是生鲜乳菌落总数指标的设置，在保护消费者的安全的前提下，也要考虑我国乳业的发展现状。 眼下当务之急，是扩大养殖的规模，特别是优质规模化养殖的比例，改变当前奶源的供求关系。 提高标准，倒逼质量提升，这样的想法是不错，可是如果脱离了实际情况，就可能导致乳业重创。如果现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行，那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。奶源供应将更紧张，可选的优质奶源更少。 当无奶可供时，乳品企业只得关门，消费者只能依赖进口。且不论进口乳品能否满足国内的巨大需求，仅价格就不是每个老百姓都能承受的。而到时国外想怎么提价，我们也只能无奈地接受。 虽然不能为了保护民族产业而损害消费者的健康，但是在不损害消费者健康的前提下，我们是不是可以接受循序渐进地提高质量呢? 最近，公众对乳品安全国家标准的质疑，是对国产乳品质量不信任的一次小爆发。提高乳品质量，重塑消费者的信心，养殖户、乳品企业、行业协会、政府，都责无旁贷。 奶牛养殖业是乳品质量把关的源头。扩大规模化养殖的比例，是提高生乳质量的重要途径，有多种方式可以实现。比如成立奶业合作社，或者政府建立标准化的养殖小区，奶农把自家的牛放到养殖小区中，按照统一标准管理。有实力的乳品企业，也可以自建牧场与养殖场，建立自己的核心奶源地，让生乳质量更加可控。 总之，我们既要对消费者的健康负责，也要理性地尊重客观现实，要在两者当中找到合适的平衡点，加速提高乳品质量，尽快缩短与发达国家之间的差距。 反 方 广州市奶业协会会长王丁棉 维持现有标准 广大百姓不买账 对于中国去年出台的新的乳品安全国家标准，业内有一种声音：这是一夜之间倒退了25年的标准，也是全世界最低最差的一个标准。 内蒙古奶业协会秘书长那达木德说，这个标准是尊重国情现实以及保护中小奶农的利益，我觉得这两个说法都站不住脚。 我们现有的条件难道就不能生产出高蛋白的牛奶?显然不是这样的。 只要舍得给牛精饲料和优质牧草，不用三五天牛奶中的蛋白质含量就会得到提高。如果提高标准的同时提高收购价格，不达标的都不能卖，那一方面奶农不能不加大投入，另一方面有足够的成本，高标准养牛自然高标准产奶。 现在有一种很流行的观点：散养为主的格局，产不出高品质的奶。比如很多人认为散养卫生条件差，保障不了菌落总数达到高标准。可事实上，减少菌落总数，不是农民做不到，而是企业的设施跟不上。 牛奶在刚离开乳房的一瞬间，其菌落总数其实非常低，每毫升不过3000—5000个，最多也不过1万—2万个，而之后能达到200万个，主要是在牛奶离开乳房进入加工环节这一时间段造成的。 也就是说，造成细菌超标完全是收奶站等人为因素造成的。在从牛奶挤出送到收奶站之前，农民可以用冰块包住牛奶的容器，这土办法不难做到，效果也很好。 再看照顾中小奶农的利益的说法。其实新标准实施一年，奶农并没有从中得到很大实惠，反而间接地受害。 按说国内的乳品需求增长很快，但是一些地方却出现了奶农倒奶、杀牛的情况。如果销路好，获利丰厚，奶农怎么可能轻易把牛杀掉，主动退出呢? 低标准的乳品，国内消费者是不买账的。现在很多人都想尽一切办法买国外的乳制品。国内不惜高价买、出国大包小包带、冒着不辨真假的风险网上代购，充分显示了我们老百姓对国产乳品消费信心下降。 消费者没有信心，奶农最终也卖不掉奶，或者说卖不上价。上周，还有奶农跟我反映，一斤原奶价格掉到1.2元，甚至还有8毛钱的，连饲料和人工成本都不够。亏都亏死了，还受什么益? 降低标准，谁获利了?乳品企业。饲养成本降低，企业比较容易的收购低价奶源，有条件以更低价格占领市场。企业规模越大，受益就更大。 在新的乳品安全国家标准出台之前，专家在各地调研，提出提高标准的意见，基本没有被采纳，显然是有大企业在操作。 有些消费者可能不太清楚，我们常喝的液态纯牛奶，主要有超高温杀菌的常温奶和低温灭菌的巴氏鲜奶。我国市场以常温奶为主流，而发达国家则以巴氏奶为主。 相比较而言，巴氏奶杀菌温度低，营养流失少，但保质期短，储运要求高，往往销售半径小。常温奶杀菌温度高，营养流失多，但保质期长，储运要求低，更容易远距离运输。 新国标将菌落总数提升到每毫升200万个，如用这样的牛奶来做巴氏奶产品，不但风味、营养受到影响，还会由此引发出一些不确定的食品安全因素，用于超高温加工的常温奶倒是影响不大。 在常温奶占据绝对主流的国家中，以常温奶对奶源的需求作为国家标准也就不难理解了。但是这不代表消费者没有消费优质奶的权利，只是现有条件下，难以实现罢了。

有“中国乳业第一大炮”之称的王丁棉近日表示，中国乳业现状十分混乱，中国的乳业标准被大乳企以及中国乳制品工业协会等所挟持，远远低于全球标准。对于这种质疑，昨日本报记者联系几大乳企负责人，然而他们对此问题集体沉默。 几大乳企保持沉默 在日前举办的牛奶行业内部研讨会上，广州市奶业协会理事长王丁棉表示，现在国内的乳业标准中，原奶细菌数允许最大值为200万个/毫升，是欧美标准的20倍，并称这个标准是遭到大企业利益挟持的结果。 记者就此联系国内多家大型乳企，对方均未予回应，有的明确表示“不作任何回应”，有的则以“开会”为由拒绝表态。 据了解，卫生部去年敲定的乳业新国标中，原奶细菌数允许最大值为每毫升200万个，而此前的标准是50万个，欧美标准在10万个左右。新国标还将生鲜奶源的蛋白质含量从原来的2.95%下调至2.8%，欧美标准则是3%以上。 引发利益之辩 王丁棉称，三聚氰胺事件之后，整个行业并未达到整顿的效果，一些大企业还没有从中吸取教训，并称当前乳业标准低是因为被大企业和乳业协会挟持，“制定乳业标准，行业内引发争议是很正常的，但是如果出现一边倒的声音，就不正常了”。 他的这个说法遭到了内蒙古奶协秘书长那达木德的反驳，那达木德表示，新标准顾及到我国超过70%奶农都是散户的现状。目前许多散户牛奶的蛋白质含量都达不到2.95%的标准，细菌群落也都超标，如果倒掉则害苦奶农。 王丁棉对此并不赞同，他称牛吃了优质饲料，不用三五天牛奶中的蛋白量含量就会得到提高。也就是说，蛋白质标准调低只会对企业有利，一方面企业大大降低了饲料成本，另一方面他们能够比较容易地收到质量低的奶源，更容易抢占市场。同时，他表示新国标在国际市场遇冷，“有的大品牌的奶制品出口都退回来啦，只好出口转内销!” ■ 小贴士 常温奶与巴氏奶 我国把在牛奶加工过程中，137℃高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为“常温奶”，冷藏下保质期一般能达20天至30天，新国标针对的主要是这种奶。国际上普遍实行的“巴氏奶”则没有任何添加剂，通过60℃到85℃缓慢加热杀菌，营养破坏少，保质期一般在7天左右。目前，欧美市场80%以上都是巴氏奶，我国巴氏奶份额仅为30%，大部分是常温奶。 ■ 微博热议 @尘沫不语：自己养牛or彻底戒奶? @自由的方枪枪：片面虑及奶农利益而忽略公众的健康，显然不应该是政策制定者的初衷。真正获利的也未必是奶农。 @建行临沂分行E路通：现在围绕着乳业新国标的问题争论很大，国家为了适应我国的现状降低了乳业标准，这就逼着一部分人去买进口奶粉。

自三聚氰胺事件之后，中国牛奶消费信心至今未愈。 日前中国奶协有关人士在福州建议，对巴氏杀菌鲜牛奶(下称“巴氏鲜奶”，相对于超高温灭菌的“常温奶”)生产企业，国家应给予政策及经济扶持，逐渐恢复巴氏鲜奶主导市场的地位。 在此次“南方巴氏鲜奶发展论坛”期间，素有中国乳业“大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉对《第一财经日报》表示，中国乳业行业标准被个别大企业绑架，是全球最差标准，政府应倡导巴氏鲜奶。 但昨日，内蒙古奶协秘书长那达木德则认为，中国奶业现状取决于国情，同时披露现行标准门槛低系因农业部顾及散户奶农利益。 建议选择“巴氏鲜奶” 会上，没有任何添加剂的巴氏鲜奶，被中国奶业协会大力提倡。 “为什么要提倡巴氏鲜奶?因为它最完美、最丰富。”农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果指出，巴氏鲜奶没有任何添加剂，原汁原味，低温处理保持活性，营养破坏少，利于增强免疫力。“从未来消费趋势看，绝对是巴氏鲜奶，市场会越来越大。” 中国奶协乳品工业委员会副主任曾寿瀛指出，我国以往称之为消毒牛奶的巴氏鲜奶，在世界众多国家市场占有率高达约95%，而在我国近六七年，尤其在三聚氰胺事件发生前两年左右，巴氏鲜奶的销售形势却面临挑战。主因有三，即有关大型乳企的强力宣传、大型乳企产品调香、调稠和销售产品方面的恶性竞争。 他建议，在当今重拳打击食品掺假和胡乱使用添加剂的同时，国家应对巴氏鲜奶生产企业给予政策及经济扶持，逐渐恢复巴氏鲜奶主导市场的地位。 他建议国家有关部委对以下问题采取相关措施，调整及安排解决。 一是完善乳品安全监管体制，尽快解决“九龙治水”即“铁路警察各管一段”的状态，原料奶的监管由技监部门统一监管;二是部委应切实执行“60公里范围内不得重复建厂(乳品厂)及没有自办奶牛场提供奶源的不得建厂”的禁令，调查国内两大乳企在江苏境内投资超亿元建立乳品厂的重复设厂之举;三是乳品电视广告应先由国家监管部门如技监部门先审批后播放，尽快结束有钱就能打广告的乱象;四是有限期地取消手工挤奶，引导散养奶牛户走合作社道路;五是建议主管部委树典型并以点带面，推进巴氏鲜奶的普及推广。 细菌数允许200万个/毫升 全球最差牛奶标准 目前执行的中国乳业行业标准，不仅被与会代表批为增大乳品安全风险，甚至被斥为世界奶业之耻。 在我国乳业行业标准中，原奶细菌数允许最大值为200万个/毫升。 “这是全球最差的牛奶标准，是世界乳业之耻!”王丁棉炮轰该标准，并称它是遭到大企业利益挟持的结果。 “标准是行政部门领导说了算，不是专家说了算。”曾4次参与国家乳业标准制订的西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄感慨，专家们通过的标准送审稿，远严于最后颁布实施的标准内容，现行标准中原奶细菌数最大值为200个/毫升，由于存在有害菌，显然不安全。 魏荣禄还指出，现行标准只限于产品标准，未来必须制订专业术语标准和生产工艺标准，以杜绝类似“纯牛奶”却含添加剂的怪象。 内蒙古奶协：国情决定现状 那达木德认为，“奶业发展由消费水平、冷链储存、交通状况等综合情况决定，巴氏鲜奶在中国发展了七八年，仍在30%的占比内徘徊，而常温奶仍占 70%，这符合国情。”昨日，那达木德接受本报记者专访时表示。“巴氏鲜奶是一个发展方向，在国际上占比约达80%，但发展中国家则应客观分析。” 那达木德认为巴氏鲜奶与常温奶应分占中国市场。他说，巴氏鲜奶保质期一般为7天，而常温奶可长期保持，受消费水平和冷链系统输送半径的限制，一线城市如北京、上海、广州、深圳这些城市适宜发展巴氏鲜奶，而二线城市及广泛的其他区域比较适合继续搞常温奶。 至于内蒙古，那达木德说，由于奶企是做全国市场，地域广，搞巴氏鲜奶“不符合国情”。 谈及行标菌落数偏高问题，那达木德指出，标准问题很复杂。他说，农业部制定标准时顾及我国超70%奶农都是散户，生产水平很低，如果把标准定高，散户牛奶都不合格;如果倒掉则害苦奶农。 蔡永康则指出，突破乳品安全的瓶颈是养殖模式问题，实现集约化、规模化和标准化是中国乳业发展的必由之路，但企业不能盲目崇拜规模，更应遵循行业发展规律，崇尚资源与市场平衡协调发展，真正实现乳品安全和质量保障。